Sandwich Classique

• 4 à 6 pains à sandwich grains entiers Boulart®
• 1 poire, en tranches minces
• 4 tasses de jeunes épinards
• 1 avocat, en tranches minces
• 2 tasses de fromage de chèvre à pâte molle
• Zeste d’un citron
• 2 c. à soupe de thym frais, haché
• Vinaigrette Déesse verte
• Sel casher et poivre

MAYO DÉESSE VERTE

• 2 tasses de mayonnaise
• 1 tasse de babeurre
• 1 petite échalote, pelée
• 1 bouquet d’estragon, paré
• ¼ de bouquet de persil
• 1 citron
• Sel casher et poivre

1. Mettre la mayonnaise, l’échalote, l’estragon et le persil dans le bol d’un mélangeur.
2. Actionner l’appareil à vitesse élevée et ajouter le babeurre.

Assemblage du sandwich

1. Dans un petit bol, fouetter le fromage de chèvre avec le zeste de citron et le thym haché.
2. Étaler un peu de fromage de chèvre sur la moitié inférieure de chaque pain.
3. Étendre les tranches de poire et d’avocat et les épinards en couches égales et garnir d’une bonne cuillerée de mayo déesse verte, soit assez pour recouvrir les épinards.
4. Refermer le pain et déguster à belles dents !