Sandwich originale
Ce pain est fait de farine de blé enrichie non blanchie et non traitée, d’eau, de sel de mer, de levure et d’orge malté. Mais, malgré sa courte liste d’ingrédients, vous serez surpris de toutes les garnitures qu’il peut contenir.
Sandwich au bœuf
Ingredients
- 4 pains à sandwich plats Boulart®
- 8 oz de steak de surlonge ou de faux filet
- 6 à 8 feuilles de laitue beurre, lavées et asséchées
- ½ oignon rouge, pelé et émincé
- 4 limes, le jus
- ½ lb de beurre, ramolli
- 1 bulbe d’ail
- 1 c. à soupe de thym frais, paré et haché
- 1 c. à soupe d’estragon frais, paré et haché
- 1 citron, le zeste
- Sel casher et poivre noir frais moulu
Method
- Peel and trim garlic and toss in olive oil. Wrap the cloves in tinfoil and bake at 350°F for 20-30 minutes until soft + golden brown. Set aside to cool.
- Meanwhile, place a grill pan onto high heat OR preheat your BBQ to its highest setting
- Bring the steak to room temperature, dry off well using paper towel and season both sides liberally with Kosher salt and black pepper.
- Grill the steak on both sides unt
- S’assurer au préalable d’amener le steak à température ambiante.
Éplucher et couper le dessus du bulbe d’ail, puis arroser d’huile d’olive. Envelopper le bulbe dans du papier d’aluminium et cuire au four à 350 ºF de 20 à 30 min, jusqu’à ce que l’ail soit tendre et doré. Laisser refroidir. - Entre-temps, chauffer une poêle ou préchauffer le barbecue à feu vif.
- Sécher le steak à l’aide d’une serviette en papier et l’assaisonner généreusement des deux côtés avec du sel casher et du poivre noir.
- Faire griller le bifteck des deux côtés jusqu’à ce qu’à la cuisson désirée (de préférence saignant ou mi-saignant). Retirer le steak de la poêle et déposer sur une assiette; couvrir de papier d’aluminium sans serrer.
- Dans un bol de taille moyenne, fouetter le beurre avec l’ail rôti, les fines herbes et le zeste de citron en raclant les bords avec une spatule en caoutchouc. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
- Mélanger l’oignon rouge, le jus de lime et une bonne pincée de sel.
- Faire griller brièvement le pain côté coupé vers le bas dans la même poêle afin qu’il absorbe les saveurs.
- Pour assembler le sandwich, étendre un peu de beurre à l’ail et aux fines herbes sur les deux côtés grillés du pain.
- Déposer quelques feuilles de la laitue sur la moitié inférieure, ajouter quelques tranches de steak et de l’oignon rouge mariné, refermer, puis déguster !
il desired doneness is reached (rare to medium-rare is recommended). Remove the steak from the grill pan and rest on a plate loosely covered with tinfoil.
- S’assurer au préalable d’amener le steak à température ambiante.
- While the steak rests, whip the butter with the roasted garlic, the herbs and the lemon zest using a medium sized mixing bowl and a rubber spatula. Season the butter with salt & pepper and set aside.
- Toss the red onion thoroughly with the lime juice and a good pinch of salt.
- To assemble, briefly grill the bread cut side down in the same pan the steaks were grilled in (this will soak up any nice flavors left in the pan). Next, spread a bit of garlic & herb butter on both grilled sides of the bread. Lay a few leaves of the butter lettuce on the base, followed by a few slices of the grilled steak, next a few slices of the pickled red onion and finish with the top half of the bun.
