Bouchée Ciabatta
Préparées avec soin à partir d’ingrédients de qualité, nos bouchées aux grains entiers offrent une texture généreuse et une saveur riche en caractère. Y’a pas de mal à se faire du bien.
Bouchées de ciabatta à la viande fumée avec salade de chou
Ingredients
- 4 bouchées de ciabatta blé entier ou originale Boulart®
- 12 à 14 tranches de viande fumée de bonne qualité
- ¼ de chou pommé blanc, émincé
- ½ tasse de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de sucre blanc
- 2 c. à soupe de graines de céleri
- Moutarde
- 2 à 4 cornichons à l’aneth, tranchés
- Sel casher et poivre noir frais moulu
Method
- Cuire les bouchées au four à 375 ºF pendant 3 min.
- Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, mélanger le vinaigre, le sucre et les graines de céleri.
- Ajouter le chou au mélange de vinaigre et assaisonner de sel casher et de poivre. Couvrir et réfrigérer. (Cette étape peut être réalisée à l’avance.)
- Pendant la cuisson du pain, amener à ébullition ½ tasse d’eau dans une casserole de taille moyenne, à feu moyen doux.
- Ajouter la viande fumée et couvrir. La viande sera cuite à la vapeur.
- Trancher le pain horizontalement pendant qu’il est encore chaud.
- Pour assembler le sandwich, badigeonner de moutarde la moitié inférieure du pain, mettre un peu de salade de chou, ajouter 2 ou 3 tranches de viande fumée, suivi de 1 ou 2 tranches de cornichon puis refermer.
