Burger artisan classique originale
Dès que vous mordrez dans notre pain burger artisan classique, vous serez conquis. Il est fait de farine de blé enrichie non blanchie et non traitée, d’eau, de sel de mer, de levure et d’orge malté.
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Ingredients
- 3 pains artisan classique Boulart®
- 1 lb d’agneau haché
- 1 c. à soupe de cumin moulu
- 1 c. à soupe de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de romarin frais, haché finement
- 2 tasses d’olives vertes de bonne qualité, dénoyautées
- Zeste d’un citron
- 3 branches d’estragon, parées
- 2 c. à soupe de câpres
- ½ concombre, émincé
- 2 tomates, en tranches de ½ po
- ½ oignon rouge, émincé
- 1 casseau de germes de luzerne
- 1 poignée de roquette
- Sel casher et poivre noir frais moulu
Method
- Mélanger l’agneau haché avec le cumin, la coriandre et le romarin. Former 3 galettes et les assaisonner de sel et de poivre.
- Chauffer une poêle à feu vif, puis faire griller les galettes en s’assurant que le premier côté soit bien doré avant de les retourner.
- Entre-temps, mettre les olives, le zeste de citron, l’estragon et les câpres dans le robot culinaire. Mélanger par impulsion afin d’éviter que la tapenade devienne trop lisse. Réserver.
- Retourner les galettes et poursuivre la cuisson jusqu’à la cuisson désirée.
- Faire griller légèrement les pains à burger, côté coupé vers le bas, près des galettes.
- Pour assembler le sandwich, déposer une cuillère à soupe de tapenade sur la base du pain, suivi d’une galette d’agneau, puis garnir de quelques tranches de concombre, de tomate et d’oignon. Terminer avec une pincée de roquette et de germes de luzerne, puis refermer.
