Sandwich mince originale
Ce pain retient si bien les garnitures que vous n’aurez jamais à vous soucier de voir votre sandwich s’effondrer.
Côte de bœuf et poblano
Ingredients
- 6 à 8 pains à sandwich mince Boulart®
- 3 lb de côte de bœuf
- 1 bouquet de romarin, paré et haché finement
- 1 tasse de moutarde de Dijon
- 6 piments poblano
- 4 tasses de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse de sucre
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 2 feuilles de laurier
- Sel casher
- Poivre
- Jus d’un demi-citron
SALSA VERDE
- ½ bouquet de persil, grossièrement haché
- ½ bouquet de menthe, grossièrement hachée
- ½ oignon rouge, haché finement
- ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- Huile d’olive extra-vierge
AÏOLI À L’AIL GRILLÉ
- 4 tasses de mayonnaise
- 12 gousses d’ail grillées, écrasées à la fourchette
Method
- Préchauffer le four à 350 °F (190 °C). Assaisonner généreusement la côte de bœuf de sel, de poivre noir et d’un mélange de romarin et de moutarde. Mettre au four sur une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie.
- Épépiner les poivrons et couper en morceau d’un demi-pouce d’épaisseur. Dans une grande casserole, porter à ébullition les autres ingrédients et assaisonner de sel. Ajouter les poivrons et couvrir; remuer à quelques reprises jusqu’à ce qu’ils soient submergés. Éteindre le feu et laisser refroidir les poivrons.
- Pour préparer la salsa, mélanger l’oignon rouge, le vinaigre et le sel (au goût) dans un bol et laisser reposer pendant 10 min. Ajouter le persil, la menthe et suffisamment d’huile d’olive pour couvrir les fines herbes; rectifier l’assaisonnement avec du sel et du jus de citron.
- Pour préparer l’aïoli, combiner l’ail, la mayonnaise et le sel.
- Une fois que le rôti a atteint une température interne de 120 ° F, le retirer du four. Ouvrir les petits pains réchauffés et badigeonner les deux côtés d’une cuillerée d’aïoli. Déposer trois tranches de bœuf sur la moitié inférieure, puis ajouter des poivrons et de la salsa verde. Refermer le sandwich.